Ръководство за това колко супени лъжици смляно кафе ви трябват на чаша

Всяка допълнителна супена лъжица кафе, която използвате тази сутрин, изпарява печалбите ви. Само като погледнете измерванията си, ще оставите клиентите с непостоянна и разочароваща чаша кафе. Днес ще научите всичко за перфектната сума, така че вашата печалба и кафе да са перфектни всеки път.

 

Колко супени лъжици кафе всъщност имате нужда?

Колко ви е необходимо зависи от силата на кафето, което вашите клиенти харесват. Стандартното количество е 1 до 2 супени лъжици утайка от кафе. Това е за всеки 6 унции вода, която използвате. Една супена лъжица ще го запази лек и мек, или можете да направите две за много по-богат вкус.

 

Чашите за вкъщи всъщност са от 8 до 20 унции. Така че ще трябва да добавите допълнителни супени лъжици кафе, така че чашата ви да не се разводни. Чаша от 8 унции ще побере само около 7 унции кафе, след като оставите място за млякото и капака. Винаги измервайте вашите супени лъжици за действителната вода, която наливате, а не за общия размер на вашата хартиена чаша. Това ще ви помогне да не пре-измервате утайката от кафе и също така да запазите вкуса си постоянен.

 

Как да измерите утайката от кафе в 3 лесни стъпки

 

Стъпка 1: Съпоставете размера на чашата си преди измерване

Първо, трябва да проверите колко може да побере чашата ви, преди дори да докоснете супената си лъжица. Изберете броя на лъжиците си въз основа на таблицата по-долу, за да знаете точно колко кафе да използвате.

 

 

Стъпка 2: Изравнете всяка една лъжица
Натрупването на вашите лъжички за кафе е точно откъде идват всички скрити разходи. Когато измервате със супена лъжица, използвайте гърба на ножа и изстържете излишното. Това ще ви помогне да контролирате бульона си и да придадете постоянен вкус/сила.

 

Стъпка 3: Разменете лъжицата си с везна
Поставете чашата за кафе на малка везна и претеглете утайката в грамове. Това ще гарантира, че вашето кафе ще се окаже еднородно, независимо колко голяма или малка е вашата пластмасова или хартиена чаша. Ще откриете, че супените лъжици могат да варират в зависимост от размера на смилане, но теглото никога няма да ви излъже.

 

Други фактори, които променят броя на вашата супена лъжица

Нито една рецепта не работи за всяка настройка. Неща като вашия тип печене, оборудване, време за накисване и размер на смилане бързо ще променят колко супени лъжици ви трябват:

Тъмно срещу светло печено: Светлите печени зърна са тежки и стегнати. Тъмните печени от друга страна, надуват се и отслабват. Тъй като тъмните зърна заемат повече място в лъжицата ви, пълната супена лъжица всъщност ви дава по-малко вкус. Можете да преминете към цифрова везна или да добавите допълнителна супена лъжица за тъмно печене, за да запазите кафето си силно.

Тенджери с 12 чаши: Придържайте се към 10 до 12 супени лъжици утайка за стандартна тенджера от 60 унции. Това поддържа цялата партида богата от първата чаша до последната.

Френска преса: Използвайте 2 супени лъжици утайка за всеки 8 унции вода. Грубата смляна маса оставя допълнителни въздушни междини в лъжицата ви. Това означава, че имате нужда от това пълно количество, за да запазите напитката смела.

Урни за студено варене и кетъринг: Използвайте 1 чаша утайка на 4 чаши вода за студено варене. Можете също така да направите 1 чаша на галон за големи урни. Мащабирането до големи контейнери отнема много повече кафе, отколкото си мислите, за да получите точната сила.

 

Защо правилното съотношение на вашето кафе е важно за вашия бизнес

Правилното съотношение на кафето ви влияе пряко върху ежедневните ви операции, имиджа на вашата марка и вашите маржове на печалба:

 

Когато използвате твърде малко кафе:

Вкус: Водата тече твърде бързо. Това оставя чашата ви слаба, водниста и горчива.

Влияние върху бизнеса: Сервирането на слабо кафе за съжаление ще навреди на имиджа на вашата марка. Това е така, защото клиентите се чувстват измамени и след това оставят лоши отзиви. И накрая, те ще пренесат ежедневието си на вашата конкуренция. Несъответствието между баристите също ще направи магазина ви да изглежда непрофесионален. Това затруднява изграждането на лоялна клиентска база.

 

Когато използвате твърде много кафе:

Вкус: Водата се улавя във всички тези допълнителни почви и извлича твърде много киселина. След това завършвате с чаша, която има кисел вкус, гъста и твърде силна.

Бизнес въздействие: Без точно измерване е лесно да хвърлите малко повече, без да мислите за това. Докато малка допълнителна лъжичка в една чаша изглежда малка, в 40 чаши тя се добавя. В края на деня това може да бъде цяла торба с изхабена утайка от кафе. Прекомерното-загребване пречи на проследяването на складовите ви наличности, увеличава разходите ви за доставки и също така изяжда директно вашите маржове на печалба.

 

Грешки, които объркват вашите съотношения на супена лъжица

 

Дори и с таблица, която можете да направите справка, няколко прости грешки при сервиране пак могат да объркат силата на кафето ви.

 

Грешка 1: Загребвайте утайката от кафе директно с чашите за храна за вкъщи

Потапянето на вашите чаши за еднократна употреба директно в утайка от кафе може да изглежда бързо по време на пиков час. Но съсипва ръбовете на чашите ви и разхлабва капаците ви. Той също така разлива земя из цялата ви станция, превръщайки вашата настройка в разхвърляно и разточително бедствие. Винаги използвайте истински инструменти за измерване, вместо да посягате към хартиена чаша.

 

Грешка 2: Забравяте да регулирате супените лъжици за ледени пластмасови чаши
Горещото кафе топи леда бързо, напоявайки цялата чаша. Вашите стандартни 2 супени лъжици на 8 унции за съжаление ще станат слаби за секунди. За да запазите пълния си вкус, докато ледът се топи, можете да варите с половината гореща вода. Това ще ви помогне да получите по-силна основа за кафе, която да излеете върху леда си.

 

Често задавани въпроси

Колко супени лъжици смляно кафе има в стандартна торба от 12 унции?

Една торба от 12 унции ще ви даде около 60 до 68 супени лъжици. Това е достатъчно, за да получите около 15 до 20 средни чаши.

 

Супена лъжица цели кафеени зърна равна ли се на супена лъжица смляно кафе?

Не, не е. Целите кафеени зърна оставят големи въздушни междини в лъжицата. Това означава, че една супена лъжица цели зърна тежи много по-малко от смляното кафе. За да запазите съотношенията в рецептата си точни за вашия бизнес, винаги измервайте супените си лъжици след смилане.

 

Мога ли предварително-да порционирам супени лъжици за кафе предварително, за да ускоря обслужването?

Да, абсолютно. Можете да използвате запечатани контейнери, за да ги разделите предварително. Само не забравяйте да ги използвате в рамките на няколко часа, за да не остарее почвата.

 

Можете ли да използвате една и съща супена лъжица за загребване на утайка и разбъркване на кафе?

Не, моля те, недей. Уверете се, че винаги държите мерителната си супена лъжица суха. Когато загребвате утайката от кафе с мокра лъжица, тя добавя влага към запасите ви. След това почвата се слепва и разваля много по-бързо. Утайката също ще полепне по мократа лъжица, оставяйки ви със слаба, неравна чаша.

 

Как изчислявате колко кафе трябва да поръчате всеки месец?

Умножете ежедневните си продажби на чаши по супените лъжици, които използвате за чаша. Превръщането на дневния ви брой лъжици в общо тегло на чантата ще елиминира догадките, когато става въпрос за месечния ви запас. Това гарантира, че ще поръчате точното количество утайка от кафе, от което се нуждаете, без да останете недостиг или да губите печалба.

 

Последни мисли: Изливане на прецизност във всяка чаша

Сега знаете колко супени лъжици да използвате, така че всяка чаша да има страхотен вкус, без да губите кафе, печалби или клиенти. Така че съчетайте вашите рецепти за кафе за вашия бизнес с непропускливи{1}}хартиени чаши за кафе от Haokelao. Можете да запазите всяка напитка сигурна, от първото наливане до последната глътка.